O biscoito de polvilho assado é uma verdadeira tradição nas mesas brasileiras. Crocante, sequinho e saboroso, ele é perfeito para o café da tarde ou como um petisco irresistível em qualquer ocasião.
Esta receita, inspirada na Isamara Amâncio, traz uma versão extremamente crocante e fácil de fazer, rendendo uma grande quantidade de biscoitos deliciosos.
Além disso, o preparo é simples e rápido, ideal até mesmo para quem não tem experiência na cozinha. Vamos aprender o passo a passo completo para garantir biscoitos perfeitos?
Ingredientes (60 porções)
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (270 g)
- 1 colher (chá) rasa de sal (6,5 g)
- ½ xícara (chá) de água (110 ml)
- ¼ de xícara (chá) de óleo (50 ml)
- ½ ovo ou 2 colheres (sopa) (bata um ovo com o garfo para facilitar a medição)
- 1 e ¼ xícara (chá) de água (260 ml)
Principais utensílios necessários para preparar o biscoito de polvilho
Para garantir que sua receita saia perfeita, é importante contar com os utensílios certos. Aqui estão os essenciais para o preparo:
- Tigela ou Bacia: Ideal para misturar os ingredientes secos e molhados.
- Leiteira ou Panela Pequena: Para ferver a água e o óleo, garantindo que a mistura fique na consistência correta.
- Colher de Silicone ou de Pau: Para mexer e incorporar os ingredientes de forma eficiente.
- Saco de Confeitar ou Saco Plástico: Para modelar os biscoitos com precisão e facilitar o processo de colocá-los na assadeira.
Como fazer o Biscoito de Polvilho Assado (40 min)
- Misture o polvilho e o sal em uma bacia.
- Ferva ½ xícara de água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa.
- Acrescente 2 colheres de sopa de ovo batido e misture.
- Adicione a água restante aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e modele os biscoitos na assadeira, formando palitinhos ou argolas.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.
- Deixe esfriar antes de armazenar em potes herméticos.
Ingredientes Alternativos
Se você deseja experimentar ou tem restrições alimentares, aqui estão algumas alternativas que podem ser usadas na receita:
- Polvilho Doce: Pode ser substituído pelo polvilho azedo se você preferir um biscoito menos crocante e com uma textura mais macia.
- Óleo de Coco: Para uma versão mais saudável, você pode substituir o óleo comum pelo óleo de coco, o que também adiciona um leve sabor tropical ao biscoito.
- Água de Coco: Em vez de usar água comum, a água de coco pode ser uma opção para uma versão mais nutritiva e saborosa.
- Substituto de Ovo: Se você preferir uma versão vegana, pode usar 2 colheres de sopa de semente de chia ou linhaça misturadas com 4 colheres de sopa de água como substituto do ovo.
- Sal Rosa do Himalaia: Para uma opção mais rica em minerais, substitua o sal comum por sal rosa do Himalaia.
Dicas Infalíveis para Deixar o Biscoito de Polvilho Perfeito
- Use apenas polvilho azedo: Proporciona a textura crocante ideal.
- Escalde corretamente: O líquido quente deve ser adicionado de uma vez.
- Espaçamento na assadeira: Deixe espaço entre os biscoitos, pois crescem ao assar.
- Armazenamento: Guarde em potes herméticos após esfriarem completamente.
Sugestões de Variações da Receita
- Com queijo: Adicione 50g de queijo parmesão ralado na massa.
- Ervas Finas: Misture orégano, tomilho ou alecrim na massa para um toque aromático.
- Páprica ou Pimenta: Acrescente uma pitada de páprica defumada ou pimenta caiena para um sabor especial.
- Biscoito mais aerado: Se desejar um biscoito ainda mais leve, experimente reduzir um pouco o polvilho e aumentar a quantidade de água.
Curiosidades sobre o Biscoito de Polvilho
O biscoito de polvilho tem origem mineira e faz parte da culinária tradicional brasileira há gerações. Sua receita foi passada de família para família, ganhando variações ao longo do tempo. Tradicionalmente, é servido com café coado bem quente, realçando seu sabor.
Conclusão
Esse biscoito de polvilho assado crocante é uma ótima opção para qualquer momento do dia. Ele rende bastante e pode ser uma excelente ideia para vender e ganhar uma renda extra. Sirva acompanhado de um café fresquinho ou chá para um lanche perfeito e irresistível.
Além de ser uma receita simples, ela traz um sabor nostálgico que conquista todas as idades. Coloque a mão na massa e aproveite essa delícia brasileira!
