O biscoito de polvilho assado é uma verdadeira tradição nas mesas brasileiras. Crocante, sequinho e saboroso, ele é perfeito para o café da tarde ou como um petisco irresistível em qualquer ocasião.
Esta receita, inspirada na Isamara Amâncio, traz uma versão extremamente crocante e fácil de fazer, rendendo uma grande quantidade de biscoitos deliciosos. Além disso, o preparo é simples e rápido, ideal até mesmo para quem não tem experiência na cozinha. Vamos aprender o passo a passo completo para garantir biscoitos perfeitos?
Ingredientes (60 porções)
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (270 g)
- 1 colher (chá) rasa de sal (6,5 g)
- ½ xícara (chá) de água (110 ml)
- ¼ de xícara (chá) de óleo (50 ml)
- ½ ovo ou 2 colheres (sopa) (bata um ovo com o garfo para facilitar a medição)
- 1 e ¼ xícara (chá) de água (260 ml)
Principais utensílios necessários:
- Bacia para misturar os ingredientes
- Leiteira ou panela pequena
- Colher de pau
- Saco de confeitar ou saco plástico
- Assadeira
Como fazer o Biscoito de Polvilho Assado (40 min)
- Misture o polvilho e o sal em uma bacia.
- Ferva ½ xícara de água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa.
- Acrescente 2 colheres de sopa de ovo batido e misture.
- Adicione a água restante aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e modele os biscoitos na assadeira, formando palitinhos ou argolas.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.
- Deixe esfriar antes de armazenar em potes herméticos.
Dicas Infalíveis para Deixar o Biscoito de Polvilho Perfeito
- Use apenas polvilho azedo: Proporciona a textura crocante ideal.
- Escalde corretamente: O líquido quente deve ser adicionado de uma vez.
- Espaçamento na assadeira: Deixe espaço entre os biscoitos, pois crescem ao assar.
- Armazenamento: Guarde em potes herméticos após esfriarem completamente.
Sugestões de Variações da Receita
- Com queijo: Adicione 50g de queijo parmesão ralado na massa.
- Ervas Finas: Misture orégano, tomilho ou alecrim na massa para um toque aromático.
- Páprica ou Pimenta: Acrescente uma pitada de páprica defumada ou pimenta caiena para um sabor especial.
- Biscoito mais aerado: Se desejar um biscoito ainda mais leve, experimente reduzir um pouco o polvilho e aumentar a quantidade de água.
Curiosidades sobre o Biscoito de Polvilho
O biscoito de polvilho tem origem mineira e faz parte da culinária tradicional brasileira há gerações. Sua receita foi passada de família para família, ganhando variações ao longo do tempo. Tradicionalmente, é servido com café coado bem quente, realçando seu sabor.
Conclusão
Esse biscoito de polvilho assado crocante é uma ótima opção para qualquer momento do dia. Ele rende bastante e pode ser uma excelente ideia para vender e ganhar uma renda extra. Sirva acompanhado de um café fresquinho ou chá para um lanche perfeito e irresistível. Além de ser uma receita simples, ela traz um sabor nostálgico que conquista todas as idades. Coloque a mão na massa e aproveite essa delícia brasileira!
