Se você procura uma receita irresistível, fácil de preparar e com aquele sabor que remete ao aconchego do lar, o bolo de tapioca granulada é a escolha perfeita. Esse bolo conquista pelo sabor marcante do leite condensado, pela textura úmida e cremosa que dispensa calda extra e pela praticidade: é misturar os ingredientes e levar à geladeira. Ideal para quem quer surpreender a família ou impressionar em um café da tarde sem complicações.
O grande segredo dessa receita está justamente na tapioca granulada, que hidrata no leite quente, incorporando os sabores e transformando tudo em uma massa cremosa, envolvente e com aquele toque especial do coco. Um doce que se destaca por unir simplicidade, tradição e muito sabor. E o melhor: não precisa ir ao forno!
Ingredientes (10 porções)
- 4 xícaras (chá) de leite integral (840ml)
- 2 xícaras (chá) de tapioca granulada (300g) – tipo bolinha, não a de frigideira
- 2 caixinhas de leite condensado (790g no total)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado seco (40g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó (50g) – pode ser Ninho ou outro de sua preferência
Principais utensílios necessários
Para garantir que seu bolo de tapioca cremoso fique perfeito, esses são os utensílios essenciais:
- Panela média: para ferver o leite com segurança e distribuir o calor de forma uniforme.
- Tigela grande ou refratário: onde a tapioca será hidratada e os ingredientes serão misturados.
- Colher de pau ou espátula: para misturar os ingredientes com firmeza sem quebrar os grãos.
- Forma redonda (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura): ideal para manter o formato e garantir o cozimento por igual.
- Papel-filme: para cobrir o bolo e garantir a hidratação adequada na geladeira.
- Faca de ponta fina: usada para ajudar a desenformar com cuidado.
Como Fazer o Bolo de Tapioca Granulada (2h + Refrigeração)
- Ferva o leite: em uma panela média, coloque as 4 xícaras de leite e aqueça até levantar fervura.
- Hidrate a tapioca: transfira o leite fervido para uma tigela grande, adicione a tapioca granulada e mexa levemente. Deixe descansar por 10 minutos, para os grãos absorverem o líquido e amolecerem.
- Misture os ingredientes: com a tapioca já hidratada, acrescente as 2 caixinhas de leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e o leite em pó. Misture bem até formar uma massa uniforme.
- Unte a forma: passe um pouco de óleo na forma redonda e espalhe com papel-toalha. Não retire o excesso – isso facilita na hora de desenformar.
- Despeje a massa: coloque toda a mistura na forma e nivele com uma espátula. Cubra com papel-filme.
- Leve à geladeira por 6 horas: é o tempo necessário para firmar e alcançar a textura cremosa ideal.
- Desenforme com cuidado: passe a faca nas bordas e vire sobre um prato. Finalize com coco em flocos para decorar.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Para garantir que o seu bolo de tapioca com leite condensado fique delicioso e com a textura certa, veja essas dicas valiosas:
- Use leite bem quente: ele é essencial para hidratar corretamente os grãos de tapioca.
- Prefira leite integral: o resultado será mais cremoso, mas você pode usar versões sem lactose.
- Aperte bem os ingredientes na tigela antes de levar à forma: isso evita que o bolo fique esfarelado.
- Cubra com plástico-filme rente à massa: isso impede que se forme uma crosta na parte de cima.
- Use coco em flocos para a finalização: dá um toque visual e mais textura ao bolo.
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Mesmo com poucos ingredientes, é possível adaptar a receita para não deixar de fazer seu bolo de tapioca cremoso sem forno:
- Leite vegetal no lugar do leite integral: use leite de amêndoas, soja ou aveia.
- Adoçante culinário no lugar do leite condensado: para versões mais leves.
- Coco ralado fresco no lugar do seco: ajuste a quantidade para não deixar muito úmido.
- Tigela de vidro ou inox no lugar do refratário: qualquer recipiente que suporte calor pode funcionar.
- Forma de silicone no lugar da tradicional: facilita muito na hora de desenformar.
O que pode dar errado e como evitar
Evitar erros comuns é fundamental para um resultado impecável. Confira o que observar ao preparar seu bolo de tapioca sem forno:
- Tapioca não hidratou bem: o leite pode estar morno em vez de quente. Solução: aqueça novamente.
- Bolo ficou seco: provavelmente usou pouca quantidade de leite ou tapioca errada (atenção à granulada).
- Difícil de desenformar: unte bem a forma e use papel-filme. Uma faca pode ajudar nas bordas.
- Ficou muito mole: o tempo de geladeira foi insuficiente. Refrigere por no mínimo 6 horas.
- Sem sabor: pode ter usado pouco leite condensado ou coco sem frescor.
Como servir
O charme da apresentação faz diferença! Veja como servir seu bolo gelado de tapioca granulada com estilo:
- Finalize com coco em flocos ou ralado por cima: deixa mais bonito e saboroso.
- Sirva com colheradas de leite condensado à parte: reforça a cremosidade.
- Corte em quadradinhos para festas: fica prático e apetitoso.
- Use uma boleira transparente: valoriza a aparência do bolo.
- Sirva com chá gelado, suco natural ou café: bebidas leves realçam o sabor do doce.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Esse bolo de tapioca granulada cremoso tem um lugar especial aqui no Tempero do Dia porque ele representa tudo que a gente acredita: sabor, simplicidade e afeto. É aquela receita que parece complicada, mas é só carinho em forma de sobremesa. Espero que você também sinta esse carinho ao preparar e compartilhar com quem ama.
