A canjica com leite condensado é daquelas receitas que têm cheiro de festa junina, gosto de infância e aconchego de casa de vó. Presente nas celebrações de São João em todo o Brasil, ela é um verdadeiro clássico que atravessa gerações. Seja servida quentinha para aquecer os dias frios ou gelada para refrescar em tardes festivas, a canjica é sempre uma boa pedida.
O que torna essa versão tão especial é a sua textura cremosa, resultado da combinação de leite condensado, leite de coco, creme de leite e leite em pó. O toque das especiarias como canela e cravo, junto com o sabor do coco fresco, transforma a receita simples em uma sobremesa rica e irresistível. Aprender como fazer canjica com leite condensado cremosa é garantir o sucesso do seu arraial.
Ingredientes (6 porções)
- ½ pacote de milho para canjica (milho branco) – 250g
- 4 colheres (sopa) de açúcar – aproximadamente 80g
- 1,5 litros de água (ou o suficiente para o cozimento)
- Canela em pau e cravo-da-índia a gosto
- 500ml de leite integral
- 1 caixa de leite condensado – 395g
- 1 lata ou caixinha de creme de leite – 300g
- 1 garrafinha de leite de coco – 200ml
- 1 xícara (chá) de leite em pó – 110g
- 100g de coco fresco ralado
Principais utensílios necessários
Para facilitar o preparo da sua canjica com leite condensado, é importante contar com alguns utensílios básicos, que vão garantir segurança, praticidade e um bom resultado final.
• Panela de pressão – essencial para cozinhar o milho com rapidez e eficiência
• Colher de pau ou silicone – ideal para mexer sem riscar a panela
• Panela grande – necessária para a fase de finalização e apuração
• Peneira ou escorredor – usada para escorrer o milho depois de deixar de molho
• Travessa ou tigela funda – perfeita para servir e apresentar bem a canjica
Como Fazer a Canjica com Leite Condensado (1h30)
- Deixe o milho de molho por pelo menos 12 horas em água fria. Esse passo é fundamental para amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
- Escorra o milho e transfira para a panela de pressão com 1,5 litros de água, o açúcar, a canela e o cravo.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão. Se o milho ficou bastante tempo de molho, 20 minutos serão suficientes.
- Após sair a pressão naturalmente, verifique se o milho está macio. Ele deve estar cozido, mas ainda inteiro.
- Transfira para uma panela grande, mantendo a água do cozimento. Retire a canela.
- Adicione o leite, leite condensado, creme de leite, leite de coco, leite em pó e o coco ralado.
- Misture bem e deixe em fogo médio, mexendo sempre, até que o caldo engrosse e fique bem cremoso (cerca de 20 a 25 minutos).
- Desligue o fogo quando o caldo estiver espesso. A canjica continuará encorpando enquanto esfria.
- Sirva quente ou leve à geladeira para servir gelada.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Alguns truques podem levar sua canjica cremosa com leite condensado a outro nível de sabor e textura.
• Deixe o milho de molho por no mínimo 12 horas para facilitar o cozimento
• Cozinhe até o milho estar al dente, pois ele continuará cozinhando na etapa seguinte
• Use leite em pó para dar um sabor mais intenso e textura sedosa
• Mexa com frequência durante a fase de apuração para evitar que grude ou queime
• Varie as especiarias: além do tradicional cravo e canela, experimente um toque de noz-moscada
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Não tem todos os ingredientes ou utensílios? Sem problemas! A canjica é uma receita generosa, que permite variações e adaptações sem perder a essência.
• Milho branco pode ser substituído pelo milho amarelo para canjica
• Coco fresco pode ser trocado por coco seco ralado ou hidratado
• Sem leite de coco? Use leite comum ou aumente a quantidade de creme de leite
• Leite em pó pode ser substituído por uma colher de manteiga ou até eliminado
• Se não tiver panela de pressão, cozinhe o milho em panela comum, por mais tempo e com água suficiente
O que pode dar errado e como evitar
Evitar erros comuns é essencial para garantir uma canjica perfeita com leite condensado. Veja como prevenir os deslizes mais frequentes.
• Milho duro – resultado de pouco tempo de molho ou cozimento. Deixe de molho por no mínimo 12 horas e ajuste o tempo de pressão
• Canjica empapada – acontece quando se usa pouca água ou se cozinha demais. Sempre cozinhe com bastante água e fique atento ao ponto
• Queimar no fundo – mexa constantemente na última etapa e mantenha o fogo médio
• Canjica sem sabor – ajuste os temperos conforme seu gosto, especialmente açúcar, canela e cravo
• Caldo ralo – apure por mais tempo ou acrescente mais leite em pó para encorpar
Como servir
A apresentação também faz parte da experiência. Sirva sua canjica com leite condensado cremosa de forma charmosa e acolhedora.
• Use xícaras ou ramequins individuais com um toque de canela por cima
• Finalize com paçoca triturada ou amendoim picado para dar crocância
• Monte uma mesa temática com elementos juninos como toalhas xadrez, palha e bandeirinhas
• Sirva junto com outros doces típicos como pé de moleque, curau ou bolo de milho
• Ofereça água saborizada ou sucos naturais como acompanhamentos
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Aqui no Tempero do Dia, essa receita de canjica com leite condensado tem um gostinho de história. Mais do que um prato, ela é um símbolo de afeto, de aconchego, de partilha. É aquela receita que a gente faz com calma, mexendo devagar, sentindo o cheiro invadir a cozinha e trazendo de volta lembranças queridas.
