Poucas receitas são tão saborosas, simples e práticas quanto a carne moída. Com textura macia e tempero equilibrado, ela é presença constante nas mesas brasileiras, seja como recheio de panquecas, acompanhamento do arroz com feijão ou base para pratos elaborados. Além de prática, é uma receita que desperta memórias afetivas e culturais, já que cada família tem seu jeito único de preparar.
Ingredientes (4 porções)
- 1 kg de carne moída
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de colorau
- Ervas finas (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Coentro (a gosto, pode ser substituído por salsinha ou cebolinha)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Principais utensílios necessários
Ter os utensílios certos facilita a vida na cozinha e garante um preparo mais prático e eficiente. Confira:
- Panela média ou grande: para refogar e cozinhar a carne de forma uniforme.
- Colher de pau ou silicone: ajuda a soltar a carne durante o cozimento sem riscar a panela.
- Tábua de corte: essencial para picar a cebola, o alho e as ervas.
- Faca afiada: para cortar os temperos com precisão.
- Travessa: para servir a carne moída pronta.
Como Fazer Carne Moída (20 minutos)
- Aqueça a panela em fogo médio e adicione o óleo.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a carne moída e mexa bem para soltar os pedaços.
- Tempere com colorau, ervas finas, pimenta-do-reino, sal e coentro.
- Misture o extrato de tomate, mexa e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
- Quando a carne estiver bem soltinha e úmida, desligue o fogo e transfira para uma travessa.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Para garantir uma receita de carne moída irresistível, alguns truques fazem toda a diferença:
- Use carne com um pouco de gordura (como patinho ou acém) para evitar que fique seca.
- Refogue bem os temperos antes de adicionar a carne para liberar todo o sabor.
- Não exagere no extrato de tomate: ele deve realçar o sabor, não encobrir.
- Se quiser um molho mais encorpado, adicione ½ xícara de água quente e cozinhe por mais alguns minutos.
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Mesmo sem todos os ingredientes, é possível preparar uma ótima carne moída. Veja algumas substituições:
- Óleo pode ser substituído por azeite ou manteiga.
- Coentro pode ser trocado por salsinha, cebolinha ou manjericão.
- Colorau pode ser substituído por páprica doce.
- Extrato de tomate pode ser trocado por molho de tomate caseiro ou tomate fresco picado.
- Ervas finas podem ser substituídas por orégano ou alecrim.
O que pode dar errado e como evitar
É comum cometer alguns erros no preparo da carne moída. Para evitar problemas:
- Carne empelotada: mexa sempre e use fogo médio.
- Carne seca: escolha cortes com um pouco de gordura ou acrescente um fio de água quente.
- Excesso de gordura na panela: escorra o excesso após refogar, se necessário.
- Sabor apagado: ajuste o sal e finalize com ervas frescas para realçar o tempero.
Como servir
A carne moída combina com diversos pratos e pode ser servida de maneiras criativas:
- Como recheio de panquecas, tortas ou empadões.
- Acompanhando arroz, feijão e uma salada fresca.
- No pão francês, em forma de lanche prático.
- Misturada ao macarrão, criando um molho rápido e delicioso.
Tabela nutricional (estimativa por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 6 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras | 16 g |
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Aqui no Tempero do Dia, acreditamos que a cozinha deve ser prática, acessível e cheia de sabor. Essa receita de carne moída é simples, mas transforma qualquer refeição em um momento especial, seja em família ou sozinho. Nós garantimos que você também vai se apaixonar pelo resultado. Lembre-se de sempre verificar restrições alimentares e adaptar a receita ao seu gosto. Depois de preparar, volte aqui, deixe sua avaliação e conte pra gente como ficou.
