Poucas receitas são tão práticas, suculentas e cheias de sabor quanto uma coxa e sobrecoxa assada no forno com batatas. O contraste entre a crocância da pele douradinha e o interior macio da carne, acompanhado de batatas bem temperadas que derretem na boca, transforma esse prato em uma opção certeira para o almoço em família, aquele jantar especial ou mesmo para impressionar em um domingo preguiçoso.
Além de ser fácil de preparar, esse prato permite variações simples com ingredientes acessíveis. A combinação da maionese com mostarda e especiarias dá um sabor marcante e irresistível ao frango. E o melhor: o forno faz quase todo o trabalho. Continue lendo e descubra como fazer essa deliciosa receita de coxa e sobrecoxa com batatas assadas de forma prática e infalível!
Ingredientes (4 porções)
- 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango (com ou sem pele, conforme preferência)
- 5 colheres de sopa de maionese (pode ser caseira ou industrial)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de alho triturado (sem sal)
- 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o tempero da maionese e do alho)
- 1 colher de sopa de chimichurri
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher de chá cheia de açafrão
- 1 colher de chá de colorau
- 3 batatas médias cortadas em rodelas grossas ou em cubos
- Óleo ou azeite para untar a forma
Principais utensílios necessários
Para garantir praticidade e um bom resultado no preparo da coxa e sobrecoxa assada com batatas, alguns utensílios são essenciais:
- Tigela grande: para misturar bem os temperos com o frango e as batatas.
- Colher de sopa ou espátula: facilita a mistura homogênea dos ingredientes.
- Assadeira ou forma: de tamanho médio a grande, para acomodar tudo sem sobreposição.
- Faca e tábua: para cortar as batatas e ajustar eventuais pedaços do frango.
- Filme plástico ou saquinho: para deixar o frango marinando e absorver melhor os sabores.
Como Fazer Coxa e Sobrecoxa Assada no Forno com Batatas (1h30 + tempo de marinada)
- Prepare o tempero: Em uma tigela, misture a maionese, mostarda, alho, sal, chimichurri, pimenta calabresa, açafrão e colorau até formar um creme uniforme.
- Tempere o frango: Adicione as coxas e sobrecoxas ao tempero e envolva bem cada pedaço. Se possível, deixe marinar por 3 a 4 horas na geladeira — o ideal é de um dia para o outro.
- Adicione as batatas: Corte as batatas em pedaços médios e misture ao frango já temperado, garantindo que elas também absorvam o tempero.
- Unte a forma: Passe uma fina camada de óleo ou azeite na forma e distribua o frango com as batatas de forma organizada.
- Leve ao forno: Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1h30, ou até o frango ficar bem dourado e as batatas macias. Não use papel alumínio.
- Finalize: Regue com o molho que sobrou na tigela por cima do frango antes de levar ao forno para um sabor ainda mais marcante.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Mesmo uma receita simples como essa pode ficar ainda melhor com alguns truques. Confira:
- Deixe marinar o máximo possível: quanto mais tempo o frango fica em contato com os temperos, mais saboroso ele ficará.
- Não retire a pele: ela ajuda a manter a suculência e ainda forma uma casquinha crocante deliciosa.
- Evite cortar as batatas muito finas: elas podem desmanchar completamente no forno. Pedaços médios são ideais.
- Distribua bem na forma: evite empilhar as peças, isso garante uma cocção uniforme e evita que o frango cozinhe no próprio líquido.
- Pré-aqueça o forno: isso acelera o processo de dourar o frango e evita que ele fique cozido demais por dentro.
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Se você não tem todos os ingredientes ou utensílios, não se preocupe. Essa receita de coxa e sobrecoxa assada no forno com batatas é versátil e pode ser ajustada facilmente:
- Sem mostarda? Use molho shoyu ou um toque de vinagre com ervas.
- Sem maionese? Substitua por iogurte natural ou requeijão para um molho cremoso.
- Não tem chimichurri? Use orégano, páprica, ervas finas ou qualquer tempero seco de sua preferência.
- Sem assadeira grande? Divida em duas formas menores para assar de maneira mais eficiente.
- Batatas acabaram? Incremente com cenoura, mandioquinha ou até mesmo abóbora cortada em cubos.
O que pode dar errado e como evitar
Alguns erros comuns podem comprometer o resultado final. Veja como se prevenir:
- Frango cru por dentro: Asse pelo tempo recomendado e, se necessário, cubra com papel alumínio só nos últimos minutos, caso comece a queimar por fora.
- Batatas duras: Certifique-se de cortá-las em tamanhos adequados e envolvê-las bem no tempero.
- Frango seco: Não asse em forno muito alto e evite retirar a pele.
- Temperatura errada: Forno muito baixo pode deixar o frango cozido, mas sem dourar. Pré-aqueça e mantenha a 200°C.
- Pouco sabor: Não pule a marinada e ajuste o sal e os temperos com cuidado.
Como servir
A forma de servir também conta pontos na experiência de saborear essa delícia. Veja algumas sugestões:
- Acompanhamentos: Arroz branco, salada verde ou vinagrete fresco combinam muito bem.
- Molhos extras: Um molho de ervas ou um leve toque de limão espremido na hora dá um frescor especial.
- Apresentação: Sirva em travessa de cerâmica ou inox, com ramos de alecrim ou salsa por cima.
- Decoração da mesa: Use guardanapos coloridos e uma toalha com tons quentes para uma atmosfera acolhedora.
- Bebidas: Água aromatizada com limão, chá gelado ou suco natural são ótimas pedidas.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Aqui no Tempero do Dia, a coxa e sobrecoxa assada no forno com batatas é mais que uma receita — é um carinho em forma de comida. É aquele prato que nos lembra almoços em família, com cheiro de domingo no ar e todo mundo reunido ao redor da mesa. É simples, mas cheio de amor. Cada detalhe dessa preparação carrega a essência do que mais valorizamos: sabor, praticidade e aconchego. Esperamos que, ao preparar essa receita, você sinta esse mesmo calor e compartilhe momentos especiais com quem ama.
