A coxinha de frango é um dos salgados mais amados no Brasil, perfeita para reunir amigos e família em festas, lanches ou mesmo para aquele momento especial do dia a dia. Quando feita com uma massa super cremosa de batata, essa delícia ganha uma textura macia e irresistível que conquista qualquer paladar.
Essa receita combina a suavidade da batata com um recheio cremoso e saboroso de frango desfiado, criado para garantir o máximo de sabor e praticidade. Seja para vender, compartilhar ou simplesmente saborear em casa, essa coxinha de frango se destaca pela qualidade e facilidade no preparo.
Ingredientes (aproximadamente 17 unidades)
- 1 kg de peito de frango (sassami ou outro corte desfiado)
- 4 batatas grandes cozidas e amassadas
- 1 litro de leite
- 700 a 750 g de farinha de trigo
- 2 colheres de margarina bem cheias
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picados (ou ralados)
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Requeijão para dar cremosidade no recheio
- Azeite de oliva para refogar
- Farinha de rosca para empanar
- Leite para finalizar o empanado
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Mesmo com ingredientes limitados, é possível preparar essa deliciosa coxinha utilizando algumas substituições que mantêm o sabor e a textura da receita:
- Substitua o peito de frango por sobras de frango assado ou cozido.
- Use maionese ou creme de leite no lugar do requeijão para dar cremosidade ao recheio.
- Em vez de batata comum, experimente mandioca cozida e amassada para variar o sabor da massa.
- Se não tiver caldo de galinha, use caldo de legumes ou apenas um pouco de sal para temperar a massa.
- Farinha de trigo pode ser substituída por farinha de arroz para uma versão sem glúten.
Principais utensílios necessários
Para preparar essa receita de forma prática e com o melhor resultado, alguns utensílios são essenciais:
- Panela grande para cozinhar o frango e a batata.
- Frigideira ou panela média para refogar o recheio.
- Colher de pau para mexer a massa durante o cozimento.
- Tigela ou bancada limpa para amassar e modelar a massa.
- Rolo de massa ou vidro limpo para abrir a massa na hora de moldar as coxinhas.
- Peneira para esfarelar o caldo de galinha e preparar ingredientes.
Como Fazer Coxinha de Frango com Massa de Batata (40 minutos)
- Cozinhe o peito de frango com um pouco de açafrão, cebola picada e sal até ficar macio. Depois desfie-o em pequenos pedaços.
- Em uma frigideira, aqueça azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até dourar.
- Adicione o frango desfiado, o colorau, sal, pimenta-do-reino e misture bem para incorporar os sabores. Desligue o fogo e misture o requeijão para deixar o recheio cremoso. Reserve.
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as bem e reserve.
- Em uma panela, coloque o leite, margarina, caldo de galinha esfarelado e sal a gosto. Leve ao fogo para ferver.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e que desgrude da panela. Cozinhe a massa por cerca de 5 minutos mexendo sempre.
- Transfira a massa para uma superfície ou bancada limpa para esfriar um pouco. Utilize um rolo de massa para deixá-la bem lisa e uniforme.
- Com as mãos, modele pequenos pedaços da massa em formato achatado, coloque uma porção do recheio de frango no centro e feche cuidadosamente, garantindo que não fique ar dentro para evitar que a coxinha estoure ao fritar.
- Passe cada coxinha primeiro no leite e depois na farinha de rosca até cobrir completamente.
- Frite em óleo quente na temperatura média até dourar uniformemente. Retire e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Alguns cuidados e truques garantem uma coxinha de frango perfeita, com massa macia e recheio cremoso:
- Use batatas bem cozidas e amassadas para garantir uma massa lisa e sem grumos.
- Mexa a massa constantemente após adicionar a farinha para evitar que empelote.
- Não deixe a gordura do óleo ficar nem muito quente nem fria para que a casquinha fique crocante e não encharque.
- Ao modelar, evite deixar ar dentro da coxinha para prevenir o rompimento durante a fritura.
- Mantenha as coxinhas cobertas com um pano úmido ou filme plástico antes de fritar para não ressecarem.
O que pode dar errado e como evitar
Mesmo receitas simples podem apresentar desafios. Veja os problemas comuns e como solucioná-los:
- Massa muito mole: pode indicar pouco cozimento ou farinha insuficiente. Cozinhe a massa mais tempo mexendo bem e adicione farinha aos poucos até o ponto ideal.
- Coxinha abrindo na fritura: geralmente devido ao ar na massa ou fechamento incorreto. Certifique-se de fechar bem as bordas e retirar o ar ao modelar.
- Recheio seco: use requeijão ou creme para manter o recheio úmido e cremoso.
- Coxinha encharcada: óleo muito frio ou frio pode causar encharcamento. Mantenha o óleo em temperatura média constante.
Como servir
Para valorizar ainda mais o sabor da sua coxinha de frango, invista na apresentação e em acompanhamentos que harmonizem perfeitamente.
- Sirva as coxinhas ainda quentinhas, com uma porção de molho de pimenta suave ou ketchup artesanal.
- Combine com saladas frescas como salada verde com tomate cereja e cenoura ralada.
- Ofereça sucos naturais de frutas cítricas para refrescar, como limão ou laranja.
- Para um lanche mais completo, inclua pão de queijo ou mini sanduíches vegetarianos.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Essa coxinha de frango com massa de batata representa a essência do Tempero do Dia: sabor caseiro, praticidade e aconchego em cada mordida. Uma receita que reforça o prazer da culinária simples, feita com carinho e dedicação para trazer momentos felizes à mesa de todos.
