O frango à milanesa é um dos pratos mais amados na culinária brasileira, graças à sua combinação irresistível de sabor, textura crocante e suculência. Fácil de preparar, ele é perfeito para diversas ocasiões, seja aquele almoço em família, uma reunião com amigos ou um jantar prático e delicioso. Além disso, sua versatilidade permite criar acompanhamentos variados, tornando-se um prato coringa no cardápio.
Essa receita de frango à milanesa super crocante e sequinho vai conquistar até os paladares mais exigentes. Com uma casquinha dourada e sem soltar, o peito de frango fica bem temperado e suculento, resultado que você pode repetir facilmente em casa com algumas dicas simples. Prepare-se para aprender passo a passo como alcançar a perfeição no frango à milanesa!
Ingredientes (4 porções)
- 1 kg a 1,5 kg de filézinho de frango (preferencialmente um pouco mais grosso para manter suculência)
- 3 ovos
- Água para misturar com os ovos (cerca de 2 colheres de sopa)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Curry em pó (opcional, conforme preferência)
- Tempero desidratado a gosto (cebolinha, salsa, tomilho ou outro de sua preferência)
- Farinha de rosca o suficiente para empanar
- Óleo para fritura
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Nem sempre temos todos os ingredientes listados à mão, mas isso não impede de preparar um delicioso frango à milanesa. Confira algumas opções para adaptar a receita:
- Substitua o filé de frango por coxas ou sobrecoxas desossadas, lembrando que o tempo de cozimento pode variar.
- Se não tiver curry, use páprica, alho em pó ou apenas sal e pimenta.
- Tempero desidratado pode ser substituído por ervas frescas picadas, como salsinha ou cebolinha.
- Para empanar, se não tiver farinha de rosca, use pão ralado caseiro ou farinha de trigo misturada com queijo ralado para dar sabor extra.
- Em vez de óleo, pode-se usar azeite para uma fritura mais saudável, porém saborosa.
Principais utensílios necessários
Para garantir que seu frango à milanesa fique perfeito, alguns utensílios são fundamentais:
- Frigideira funda ou panela: ideal para manter a temperatura do óleo e garantir uma fritura uniforme.
- Pinça ou espátula: para virar os filés com cuidado e evitar que a casquinha se solte.
- Pratos ou tigelas: para distribuir os ovos temperados e a farinha de rosca durante o preparo.
- Papel toalha ou grade para escorrer: para retirar o excesso de óleo depois da fritura e manter o frango sequinho.
Como Fazer Frango à Milanesa Perfeito (tempo: aproximadamente 40 minutos)
- Prepare o frango: Lave e seque bem os filés. Se estiverem muito finos, peça para cortar um pouco mais espessos no mercado. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora, curry e temperos desidratados a gosto, misturando bem para que o sabor penetre.
- Prepare a mistura de ovos: Em uma tigela, bata os 3 ovos com um pouco de água, sal e pimenta para dar sabor. Essa mistura vai ajudar na aderência da farinha de rosca.
- Empane o frango: Passe cada filé na mistura de ovos, retirando o excesso delicadamente, e depois cubra com a farinha de rosca, pressionando para formar uma casquinha consistente. Você pode repetir esse processo para uma casquinha ainda mais grossa e crocante.
- Aqueça o óleo: Na frigideira funda ou panela, coloque óleo suficiente para uma fritura em imersão parcial e aqueça em fogo médio. Não deixe o óleo muito quente para não queimar a casquinha e nem frio para evitar que o frango fique encharcado.
- Frite o frango: Coloque os filés com cuidado no óleo, mantendo espaço entre eles. Deixe dourar bem de um lado, depois vire cuidadosamente para dourar do outro. O processo deve ser feito com calma para o frango cozinhar por dentro e a casquinha ficar perfeita.
- Escorra o óleo: Retire os filés e coloque sobre papel toalha ou grade para eliminar o excesso de gordura e manter o frango sequinho.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Com algumas dicas simples, seu frango à milanesa ficará ainda mais incrível:
- Peça para o açougueiro cortar os filés um pouco mais grossos para evitar que fiquem secos.
- Use temperos frescos ou desidratados para realçar o sabor e variar sua receita.
- Não deixe o óleo muito quente para que a casquinha fique dourada sem queimar e o interior cozinhe bem.
- Empane duas vezes: ovo + farinha de rosca, depois de novo ovo + farinha para uma casquinha extra crocante.
- Deixe o frango descansar alguns minutos após a fritura para que os sucos se distribuam bem.
O que pode dar errado e como evitar
Para evitar erros comuns e conseguir um frango à milanesa perfeito, confira os cuidados necessários:
- Casquinha soltando: óleo mal aquecido ou passar muito de uma só vez pode afetar a aderência da farinha. Controle a temperatura e evite aglomeração.
- Frango seco: filés finos demais ou fritura em alta temperatura podem ressecar. Prefira cortes mais grossos e fogo médio.
- Frango cru por dentro: fritar rápido demais faz o exterior dourar sem cozinhar o centro. Frite em fogo médio com paciência.
- Excesso de óleo: escorra bem em papel toalha imediatamente após a fritura para evitar gordura demais.
Como servir
O frango à milanesa combina perfeitamente com várias opções para um prato completo e saboroso. Veja sugestões para servir seu frango com estilo:
- Arroz branco soltinho ou arroz temperado com ervas finas.
- Salada de folhas verdes com tomate, cenoura ralada e um toque de azeite e limão.
- Purê de batata cremoso para um toque aconchegante.
- Legumes grelhados ou no vapor, como brócolis, cenoura e abobrinha.
- Molhos leves, como molho tártaro ou maionese temperada para acompanhar.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Essa receita de frango à milanesa representa o encontro entre simplicidade e sabor que o Tempero do Dia valoriza. É um prato que une memórias, aconchego e versatilidade, capaz de transformar refeições corriqueiras em momentos especiais. Com ingredientes acessíveis e técnicas práticas, é uma forma de celebrar o cotidiano com aquele gostinho caseiro que todos amamos.
