Que tal um lanche delicioso para sua tarde? O joelho de presunto e queijo é uma ótima opção para quem busca praticidade e sabor.
Esse salgado clássico, também conhecido como enroladinho de presunto e queijo, é perfeito para o café da tarde ou até mesmo para um lanche rápido.
Com uma massa macia e um recheio irresistível, o joelho de presunto e queijo é fácil de fazer e agrada a todos. Separei uma receita super simples para você preparar em casa. Confira agora o passo a passo e surpreenda sua família com esse salgado delicioso!
Ingredientes (10 porções)
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 50g de manteiga
Recheio:
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo muçarela fatiado
Principais Utensílios Necessários para Preparar o Joelho de Presunto e Queijo
- Tigela grande – Para misturar a massa.
- Batedor ou colher de pau – Para misturar a massa.
- Rolo de massa – Para abrir a massa na espessura ideal.
- Assadeira – Para assar os joelhos.
- Papel manteiga ou untador – Para forrar a assadeira e evitar que os salgados grudem.
- Pincel de cozinha – Para passar a mistura de gema e leite sobre a massa antes de assar.
- Papel filme ou saco plástico – Para armazenar a massa ou os salgados prontos (caso sobre) de forma adequada.
- Forno – Para assar os joelhos de presunto e queijo.
- Copo medidor – Para medir líquidos como água e leite.
Como fazer o Joelho de Presunto e Queijo (40 min)
- Massa: Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Aos poucos, adicione a água morna e a manteiga derretida, amassando até obter uma massa homogênea e lisa. Deixe a massa descansar por 1 hora em um local coberto até dobrar de volume.
- Modelagem e Recheio: Após o descanso, divida a massa em porções, abra cada uma no formato retangular. Recheie com uma fatia de presunto e uma de queijo, dobre a massa em formato de “joelho” (tipo um pequeno rolinho).
- Assar: Coloque os pãezinhos em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados. Sirva ainda quente!
Dica: Se você não tiver algum desses utensílios, não se preocupe! A maioria dos itens pode ser substituído com objetos que você tem em casa. Por exemplo, se não tiver um rolo de massa, pode usar uma garrafa de vidro limpa. Não tem uma tigela grande? Qualquer recipiente que você tenha à disposição serve. Basta usar a criatividade para adaptar a receita e continuar preparando esse delicioso joelho de presunto e queijo!
Dicas Infalíveis para Deixar Seu Joelho de Presunto e Queijo Irresistível!
- Use ingredientes frescos: escolha presunto e queijo de qualidade para intensificar o sabor do recheio.
- Temperatura da água: garanta que a água esteja morna (não quente) para ativar o fermento e permitir que a massa cresça adequadamente.
- Pincelada especial: antes de assar, passe uma mistura de gema com leite na superfície para um brilho irresistível e uma textura levemente crocante.
- Toque final: salpique orégano ou queijo parmesão ralado por cima para adicionar mais sabor e aroma ao seu salgado.
- Recheio bem distribuído: espalhe o presunto e o queijo de forma uniforme para que cada mordida tenha o equilíbrio perfeito de massa e recheio.
- Forno pré-aquecido: sempre pré-aqueça o forno a 180°C para assar de forma uniforme.
Como servir
Deixe seu joelho de presunto e queijo ainda mais especial com essas ideias simples:
- Sirva ainda quentinho, direto do forno, acompanhado de um chá natural ou um suco bem gelado.
- Monte uma tábua de lanches, com outras opções como pães caseiros, frutas e pastinhas.
- Para uma apresentação charmosa, coloque os joelhos em uma cestinha com um guardanapo de tecido colorido.
- Decore a mesa com simplicidade, usando flores naturais, potinhos com molhos ou raminhos de ervas frescas.
- Para crianças, sirva com palitinhos decorados ou corte os joelhos em pedaços menores e monte porções individuais.
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Nem sempre temos todos os ingredientes ou utensílios à mão, mas isso não é motivo para deixar de preparar esse lanche delicioso:
- Sem fermento biológico? Use fermento químico (o de bolo). A textura muda um pouco, mas ainda fica ótimo.
- Sem manteiga? Substitua por óleo vegetal na mesma quantidade.
- Farinha acabando? Dá pra misturar com um pouco de amido de milho ou farinha de aveia.
- Sem rolo de massa? Use uma garrafa de vidro limpa.
- Presunto e muçarela não tem? Tente com peito de frango desfiado, carne moída refogada, ou até legumes grelhados com queijo cremoso.
- Sem forno? Dá pra fazer na frigideira tampada, em fogo baixo, virando os joelhos na metade do tempo.
O que pode dar errado e como evitar
Mesmo sendo uma receita simples, alguns detalhes fazem toda a diferença:
- Massa dura: pode ter colocado pouca água ou farinha demais. Vá ajustando até sentir a massa macia e elástica.
- Não cresceu: o fermento pode estar vencido ou a água estava quente demais e matou os microrganismos. Use água morna e fermento dentro da validade.
- Recheio vazando: evite exagerar na quantidade e feche bem as laterais da massa.
- Assou demais ou de menos: cada forno tem seu tempo. Observe a cor douradinha e, se necessário, ajuste o tempo nos próximos testes.
- Queijo escorrendo: escolha um queijo que derreta, mas não seja muito líquido (como muçarela de pedaço em vez da de saquinho).
Também vale a pena testar assim
Se você já amou a versão clássica, que tal experimentar variações criativas?
- Versão doce: recheie com banana e canela, ou goiabada com queijo.
- Com temperos diferentes na massa: adicione ervas secas, como orégano ou manjericão, direto na massa.
- Recheio vegetariano: legumes grelhados, tomate seco com ricota ou cenoura ralada com requeijão.
- Pão de batata: troque parte da farinha por purê de batata e tenha uma massa ainda mais macia.
- Versão integral: substitua parte da farinha por farinha integral para uma opção mais saudável.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
O joelho de presunto e queijo tem gosto de aconchego aqui no Tempero do Dia. Porque cozinhar vai além do prato: é criar memórias, unir pessoas e transformar momentos comuns em instantes especiais.
Origem e Popularidade
O joelho de presunto e queijo, também conhecido como “italiano” ou “enroladinho”, é um salgado clássico que conquista o coração dos brasileiros desde a infância. Sua popularidade não é por acaso: é simples de fazer, saboroso e agrada a todos os paladares.
Originalmente, surgiu como uma maneira prática de aproveitar os ingredientes que estavam à mão, como presunto e queijo, mas rapidamente se espalhou por padarias e lanchonetes, tornando-se uma verdadeira tradição no lanche da tarde.
O segredo do seu sucesso está na combinação irresistível da massa macia e do recheio cremoso, que derrete na boca a cada mordida.
Experimente Mais Recheios
Embora o recheio clássico de presunto e queijo seja delicioso, o joelho oferece muitas possibilidades para quem gosta de variar. Se você quer inovar, experimente recheios como frango desfiado com catupiry, calabresa com cebola caramelizada, ou até mesmo uma versão vegetariana, com ricota e espinafre.
Cada variação traz um sabor único e pode transformar esse salgado em uma opção diferente para cada ocasião. Então seja criativo e explore as possibilidades de sabores que mais agradam a sua família e amigos!
