A massa de coxinha é o coração do salgado mais amado do Brasil. Seja em festas de aniversário, lanches de padaria ou reuniões em família, a coxinha está sempre presente, conquistando paladares com sua casquinha crocante e recheio suculento. E tudo começa com uma boa base: uma massa saborosa, leve e fácil de moldar.
Se você já tentou fazer coxinha em casa e não acertou o ponto da massa, essa é a receita ideal para você. Aqui vamos ensinar como fazer uma massa de coxinha simples, prática e que dá certo mesmo para iniciantes. O melhor de tudo é que ela rende bastante, usa ingredientes acessíveis e o preparo é direto ao ponto!
Ingredientes (30 coxinhas médias)
- 1 litro de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de colorau
- 5 colheres (sopa) de óleo
- Aproximadamente 900 g de farinha de trigo (1 kg menos um pouco)
Principais utensílios necessários
Antes de começar, confira os utensílios que você vai precisar. Eles fazem toda a diferença na praticidade e no resultado final:
- Panela grande: para garantir espaço suficiente para misturar a massa sem derramar.
- Colher de pau ou espátula firme: essencial para mexer a massa com força, sem quebrar.
- Rolo de massa: ajuda a deixar a massa lisa e com espessura uniforme para modelar as coxinhas.
- Balança ou medidor de cozinha (opcional): garante precisão nas quantidades dos ingredientes.
Como Fazer a Massa de Coxinha (30 minutos)
- Em uma panela grande, coloque 1 litro de água, 1 cubo de caldo de galinha, 1 colher de sal, 1 colher de colorau e 5 colheres de óleo.
- Ligue o fogo e espere até começar a ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez (aproximadamente 900g).
- Misture vigorosamente com a colher de pau até a massa ficar homogênea e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Quando a massa estiver soltando bem, desligue o fogo e transfira para uma superfície limpa (de preferência de mármore ou inox), ainda quente.
- Use um rolo para abrir a massa, deixando-a lisa e macia.
- Agora é só esperar esfriar um pouco e começar a modelar as coxinhas com o recheio de sua preferência!
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Uma boa massa de coxinha caseira depende de alguns detalhes simples, mas cruciais. Veja essas dicas para garantir o sucesso:
- Use farinha de trigo sem fermento, pois o fermento altera a textura da massa.
- Despeje toda a farinha de uma vez, isso evita que a massa fique empelotada.
- Mexa sem parar, do começo ao fim. Essa parte é trabalhosa, mas essencial.
- Trabalhe a massa ainda quente, pois ela endurece conforme esfria e pode perder a elasticidade.
- Se quiser mais sabor, adicione uma pitada de noz-moscada ou uma colher de manteiga no final.
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Essa é uma massa de coxinha fácil de adaptar, ideal para quem não tem todos os ingredientes ou utensílios à disposição. Veja abaixo algumas substituições que funcionam bem:
- Caldo de galinha: substitua por caldo caseiro ou tempero em pó.
- Colorau: pode ser trocado por cúrcuma (açafrão-da-terra) ou páprica doce.
- Óleo: pode usar manteiga ou margarina para um toque mais caseiro.
- Rolo de massa: uma garrafa de vidro limpa faz o mesmo trabalho.
- Farinha de trigo: use sempre com glúten; farinhas sem glúten não funcionam bem nesta massa.
O que pode dar errado e como evitar
Mesmo sendo uma massa de coxinha simples, é comum encontrar alguns desafios no preparo. Veja como evitá-los:
- Massa empelotada: acontece se a farinha for adicionada aos poucos. Solução: jogue tudo de uma vez.
- Massa dura: excesso de farinha ou pouca gordura. Use as medidas corretas.
- Massa grudando na mão: cozimento insuficiente. Leve ao fogo mais um pouco.
- Massa quebradiça: provavelmente esfriou demais. Aqueça levemente no micro-ondas com pano úmido.
Como servir
Servir bem faz toda a diferença, especialmente quando a massa de coxinha caseira está no ponto certo. Veja ideias criativas e práticas:
- Monte uma travessa com folhas verdes para realçar as coxinhas.
- Ofereça molhos variados, como rosé, alho ou barbecue.
- Sirva com sucos naturais, como maracujá, manga ou laranja.
- Use forminhas coloridas para festas ou eventos.
- Decore a mesa com temas festivos, guardanapos personalizados e etiquetas de sabores.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Aqui no Tempero do Dia, adoramos receitas que unem sabor, simplicidade e afeto. Essa massa de coxinha é um clássico da nossa cozinha, feita e refeita em muitos encontros com a família e os amigos. Ela é prática, deliciosa e sempre rende boas memórias — além de elogios!
