O pão francês é um dos ícones mais reconhecidos da panificação brasileira. Seu sabor autêntico com uma casquinha crocante e miolo macio é o que torna este pão o queridinho de muitos lares. Ideal para o café da manhã ou um lanche rápido, aprender como fazer pão francês em casa vai elevar suas habilidades culinárias e trazer o cheirinho de padaria diretamente para seu lar.
Além de ser uma ótima opção para qualquer hora do dia, o pão francês feito em casa garante um frescor que nem sempre encontramos nas padarias, principalmente quando procuramos um produto sem aditivos. Com esta receita, você poderá saborear um pão saudável e delicioso sempre que desejar.
Ingredientes (6 porções)
- 300g de farinha de trigo
- 275ml de água (aproximadamente)
- 15g de fermento biológico seco
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de banha (ou margarina, manteiga ou óleo)
Possíveis Substituições de Ingredientes
Se você não tem todos os ingredientes listados, não se preocupe. Aqui estão algumas substituições que podem ser feitas sem comprometer o resultado final:
- Banha: pode ser substituída por margarina, manteiga ou óleo vegetal.
- Fermento biológico seco: pode ser substituído por fermento biológico fresco, basta ajustar as quantidades (use o dobro).
- Açúcar: pode ser substituído por uma colher de mel ou outro adoçante natural, ajustando levemente a doçura.
Principais utensílios necessários
Para garantir que seu pão francês saia perfeito, alguns utensílios são essenciais:
- Tigela grande: para misturar e sovar a massa.
- Bandeja para o forno: essencial para modelar seus pães na hora de assar.
- Paninho de algodão: usado para cobrir a massa, ajudando na fermentação.
- Faca afiada: para realizar os cortes antes de assar, essenciais para a tradicional abertura do pão francês.
Como Fazer Pão Francês (90 minutos)
- Faça uma esponja: Misture 30g de farinha de trigo com 15g de fermento biológico seco e 5 colheres de água. Deixe descansar até que dobre de volume.
- Misture os ingredientes: Adicione a restante da farinha, sal, açúcar e a esponja em uma tigela. Vá incluindo a água aos poucos, sovando até que a massa fique homogênea e elástica.
- Adicione a banha: Misture a banha ou substituto escolhido na massa e sove até que fique bem incorporado.
- Deixe a massa descansar: Bata a massa e deixe descansar por 15 minutos coberta.
- Divida e modele: Corte a massa em pedaços iguais, mode-os em formato oval e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Faça os cortes: Utilize uma faca afiada para fazer cortes nos pães.
- Pré-aqueça e asse: Aqueça o forno a 250°C, adicione um pouco de água em uma bandeja no fundo do forno e asse os pães por 15 a 20 minutos.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Algumas dicas podem fazer toda a diferença para o seu pão francês caseiro:
- Use água gelada: Isso ajuda a controlar a temperatura durante a sova manual.
- Sove bem: Invista tempo sovando para desenvolver o glúten, essencial para o miolo macio.
- Vapor no forno: Este é o segredo da casca crocante. Não esqueça de jogar água na bandeja do forno.
O que pode dar errado e como evitar
Mesmo com uma receita testada como esta, alguns erros podem acontecer. Aqui estão algumas dicas para evitá-los:
- Massa pesada: Se sua massa estiver muito densa, adicione um pouco mais de água para ajustar.
- Pouca fermentação: Se a massa não crescer, verifique se seu fermento está ativo.
- Casca mole: Certifique-se de que há vapor suficiente no forno ao assar.
Como servir
Há inúmeras formas deliciosas de apreciar seu pão francês caseiro. Aqui estão algumas sugestões:
- Sanduíche: Recheie com queijo e presunto para um clássico misto quente.
- Simples: Apenas manteiga é tudo que precisa para saborear um pão fresco.
- Side dish: Sirva como acompanhamento de uma sopa ou salada no jantar.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
No Tempero do Dia, acreditamos que as melhores receitas são aquelas que trazem conforto e nostalgia. Preparar um pão francês caseiro nos transporta para a simplicidade dos momentos familiares à mesa, unindo o sabor clássico com o toque especial de ser feito por você mesmo.
