O peru assado é a estrela da ceia de Natal, trazendo um aroma irresistível e um sabor que encanta gerações. Essa receita tradicional é simples, mas cheia de carinho, garantindo uma carne macia e suculenta, perfeita para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes (8 porções)
Para o peru:
- 1 peru inteiro (aproximadamente 4 a 5 kg)
- Suco de 3 limões
- 1 xícara (chá) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
Para o recheio (opcional):
- 2 xícaras de farofa pronta ou caseira (com bacon, azeitonas e castanhas, se preferir)
Para o molho:
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de frango (ou água com um tablete de caldo dissolvido)
Como fazer o Peru Assado Tradicional (3h e 30min)
Preparando o peru:
- Lave bem o peru e seque com papel toalha.
- Esfregue o suco de limão por todo o peru, inclusive por dentro, para eliminar odores.
- Tempere o peru com o sal, pimenta, páprica e alho, espalhando bem. Coloque as folhas de louro e os pedaços de cebola na cavidade do peru.
- Se desejar, recheie com a farofa e feche com palitos de dente ou costure com barbante culinário.
Montando e assando:
- Pincele a manteiga derretida por todo o peru.
- Coloque-o em uma assadeira grande e regue com o vinho branco e o caldo de frango.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 2 horas (ou 40 minutos por quilo de peru).
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, regando com o caldo da assadeira a cada 10 minutos, até dourar.
Finalizando:
- Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
Dica: Decore com frutas frescas, como uvas, cerejas e fatias de abacaxi, para deixar a apresentação ainda mais especial.
Mais Dicas para um peru assado perfeito
- Marinar com antecedência: Tempere o peru na noite anterior e deixe-o marinando na geladeira para que os sabores penetrem na carne.
- Use papel-alumínio: Cobrir o peru com papel-alumínio no início do assamento evita que ele resseque, mantendo-o macio.
- Regue regularmente: Durante o cozimento, regue o peru com o caldo da assadeira a cada 10-15 minutos para deixá-lo ainda mais suculento.
- Descanso antes de servir: Após sair do forno, deixe o peru descansar por 20 minutos coberto com papel-alumínio para redistribuir os sucos da carne.
- Decore com criatividade: Frutas frescas, como uvas e cerejas, dão um toque especial à apresentação final.
- Temperatura interna ideal: Use um termômetro culinário para garantir o ponto perfeito. A temperatura interna deve atingir 75°C na parte mais grossa do peito e 80°C na coxa.
- Farofa especial: Se optar por rechear o peru, use uma farofa úmida com ingredientes como linguiça, nozes e frutas secas para adicionar um toque de sofisticação.
- Caldo saboroso: Utilize os líquidos da assadeira para preparar um molho especial. Coe, ajuste o tempero e engrosse com um pouco de farinha ou amido de milho dissolvido em água.
Conclusão
Preparar um peru assado perfeito é mais simples do que parece quando você segue essas dicas e uma receita bem planejada. Com um pouco de dedicação, sua ceia de Natal será marcada por um prato que é símbolo de tradição, sabor e carinho. Compartilhe esse momento especial com quem você ama e torne a data ainda mais inesquecível! Saiba mais sobre a ceia de natal.
