O pudim de leite ninho é aquela sobremesa que conquista à primeira colherada: textura cremosa, sabor delicado e uma praticidade que surpreende. Diferente do pudim tradicional, essa versão é um pudim de leite ninho que não vai ao forno, perfeito para quem busca economia de tempo e de gás, mas sem abrir mão de um doce incrível para encantar a família e os amigos.
Ingredientes (10 porções)
- 500 ml de leite (em temperatura ambiente)
- 2 xícaras de leite em pó
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 pacotes de gelatina incolor sem sabor
- ½ xícara de água (para hidratar a gelatina)
- 1 ½ xícara de açúcar (para a calda)
- 1 xícara de água (para finalizar a calda)
Principais utensílios necessários
Para garantir um preparo tranquilo e resultado perfeito, é importante ter os utensílios adequados:
- Liquidificador, para misturar todos os ingredientes e garantir a cremosidade.
- Panela média, usada para preparar o caramelo sem queimar.
- Forma de pudim, ideal para modelar e facilitar na hora de desenformar.
- Tigela pequena, para hidratar a gelatina.
- Colher de silicone ou pau, para mexer a calda sem grudar.
Ter os utensílios certos faz toda a diferença no processo, evitando desperdícios e garantindo que a receita fique exatamente como esperado.
Como Fazer o Pudim de Leite Ninho (40 min)
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado, mexa até dissolver e espalhe na forma de pudim. Reserve.
- Hidrate a gelatina incolor com a ½ xícara de água e leve ao micro-ondas por 20 segundos até dissolver completamente.
- No liquidificador, bata o leite, o leite em pó, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
- Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
- Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão, soltando o caramelo.
Dicas para deixar a receita perfeita
O segredo de um bom pudim de leite ninho está na textura e no sabor equilibrado. Para isso:
- Hidrate bem a gelatina, evitando gruminhos que podem comprometer a cremosidade.
- Bata os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso.
- Espalhe bem a calda nas laterais da forma para facilitar na hora de desenformar.
- Se preferir um sabor mais intenso, adicione 3 colheres extras de leite em pó na mistura.
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Nem sempre temos todos os ingredientes ou utensílios à mão, mas dá para adaptar:
- Creme de leite, pode ser substituído por iogurte natural para um toque mais leve.
- Leite em pó, use achocolatado em pó para uma versão diferente.
- Forma de pudim, substitua por travessa de vidro ou potinhos individuais.
O que pode dar errado e como evitar
Mesmo sendo simples, alguns erros são comuns:
- Calda cristalizada, mexer demais o açúcar pode endurecer; deixe derreter em fogo baixo.
- Pudim mole demais, não respeitar o tempo mínimo de geladeira.
- Pudim quebrando ao desenformar, não espalhar a calda nas laterais da forma.
- Gelatina empelotada, não hidratar corretamente antes de adicionar ao creme.
Como servir
A apresentação faz toda a diferença para encantar quem vai experimentar:
- Sirva em fatias com fios extras de caramelo por cima.
- Decore com raspas de chocolate branco para realçar o sabor do leite ninho.
- Acompanhe com frutas frescas, como morango ou uva, para contraste de sabor.
- Monte versões individuais em taças para ocasiões especiais.
Tabela nutricional (estimativa por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 42 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 9 g |
(Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.)
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Aqui no Tempero do Dia, valorizamos receitas práticas, acessíveis e que trazem aquele gostinho de casa de mãe. O pudim de leite ninho é especial porque combina a simplicidade com o prazer de servir algo bonito e delicioso. Testado e aprovado, e com certeza vai brilhar na sua mesa. Não esqueça de verificar restrições alimentares, ajustar o açúcar conforme o seu gosto e, claro, deixar sua avaliação aqui embaixo para contar como ficou o seu pudim.
