O salpicão tradicional de frango é uma receita deliciosa e muito apreciada, especialmente em festas e reuniões familiares.
Neste artigo, você aprenderá a preparar um salpicão tradicional, perfeito para acompanhar seu almoço de domingo ou fazer parte da ceia de fim de ano. Vamos ao passo a passo!
Ingredientes (6 porções)
- 400 g de peito de frango
- 1 cenoura ralada
- ½ lata de milho verde em conserva
- 1 maçã Fuji picada
- 80 g de uva-passa escura
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 120 g de maionese
- 200 g de creme de leite fresco ou nata
- Gotinhas de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Batata palha para servir
Principais Utensílios Necessários
- Panela média para cozinhar o frango
- Batedeira ou panela de pressão para desfiar o frango
- Tigelas grandes para mistura
- Ralador para a cenoura
- Tábua de corte para a maçã
- Faca afiada para picar ingredientes
- Colher grande para misturar
- Peneira para escorrer o milho
Se você não tiver algum desses utensílios, não se preocupe! Alguns dos itens pode ser substituído com objetos que você tem em casa. Basta usar a criatividade para adaptar a receita e continuar preparando esse delicioso salpicão tradicional de frango!
Como Fazer o Salpicão de Frango (1h)
- Cozinhe o Frango: Cozinhe os peitos de frango em água com um pouco de sal, cenoura e cebola por cerca de 20 minutos, ou até que estejam cozidos. Deixe esfriar.
- Desfie o Frango: Após esfriar, desfie o frango. Você pode usar a batedeira em velocidade baixa ou a técnica de chacoalhar o frango dentro da panela de pressão fechada para desfiar rapidamente. Certifique-se de desfiar bem fino para melhor textura no prato final.
- Prepare os Ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho verde, a maçã picada e as uvas-passas.
- Prepare o Molho: Em uma tigela separada, misture a maionese, o creme de leite fresco (ou nata), algumas gotinhas de suco de limão, sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme sua preferência. O creme de leite ajuda a equilibrar a cremosidade, enquanto o limão realça os sabores.
- Misture Tudo: Adicione o molho à mistura de frango e mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Finalize: Por último, adicione a cebolinha picada e misture novamente.
- Sirva Gelado: Transfira o salpicão para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.
- Sirva com Batata Palha (a gosto): A batata palha deve ser adicionada no momento de servir para se manter crocante.
Tempo de Preparo e Porções
- Total: Aproximadamente 1 hora (incluindo o tempo de resfriamento).
- Rendimento: Serve de 4 a 6 porções.
Dicas Infalíveis para Deixar Seu Salpicão Irresistível!
- Frango Mais Saboroso: Cozinhar o frango com cenoura e cebola na água adiciona mais sabor à carne.
- Toque Cítrico: Adicionar suco de limão ao molho equilibra o sabor e realça a cremosidade.
- Variedade: Você pode substituir a maçã Fuji por maçã verde, que traz um toque mais ácido, ou adicionar nozes para um toque crocante extra.
- Cremoso na Medida: Para um salpicão mais cremoso, aumente a quantidade de maionese ou creme de leite.
- Dica de Armazenamento: Armazene o salpicão em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Evite congelar para não perder a textura ideal.
Ingredientes Alternativos
Se precisar substituir algum ingrediente, aqui estão algumas sugestões:
- Proteína: frango assado desfiado, peru desfiado ou atum em conserva
- Base cremosa: iogurte natural, requeijão cremoso ou cream cheese
- Creme de leite fresco: creme de ricota, leite de coco ou iogurte grego
- Frutas: maçã verde, pera, pêssego em cubos ou abacaxi picado
- Frutas secas: damasco picado, ameixa seca ou tâmaras picadas
- Vegetais: ervilha, grão-de-bico cozido ou pimentão em cubos
- Ervas: salsa, coentro ou manjericão picado
Essas substituições podem trazer novos sabores e deixar a receita ainda mais personalizada ao seu gosto!
Como servir
Sugestões práticas e criativas de apresentação do prato:
- Sirva o salpicão em uma travessa bonita, decorando com raminhos de salsinha ou cebolinha por cima para dar um toque de cor.
- Disponha pequenas porções em taças de sobremesa ou copos baixos, criando porções individuais elegantes.
- Acompanhe com folhas verdes frescas, como alface-americana ou rúcula, para um contraste de textura e cor.
- Sirva com arroz branco soltinho e uma farofa leve — combinação clássica que agrada a todos.
- Para uma apresentação mais festiva, use uma forma de pudim para moldar o salpicão e desenforme na hora de servir.
- Uma jarra com água aromatizada com rodelas de limão e folhas de hortelã combina muito bem e deixa a mesa mais charmosa.
O que pode dar errado e como evitar
Erros comuns e como resolvê-los de forma simples:
- Frango sem sabor: lembre-se de temperar bem a água do cozimento com sal e temperos.
- Salpicão aguado: se a maçã ou outros ingredientes soltarem muita água, escorra antes de misturar.
- Molho separado: misture bem o creme com a maionese antes de adicionar aos demais ingredientes.
- Maçã escurecendo: pingue algumas gotas de limão logo após picar para manter a cor viva.
- Batata palha murcha: só adicione na hora de servir.
- Mistura pesada demais: se o salpicão estiver muito denso, adicione um pouquinho de leite para ajustar a cremosidade.
Também vale a pena testar assim
Variações criativas para sair do comum:
- Use frango defumado para um sabor mais marcante.
- Troque o creme de leite por requeijão com mostarda amarela para um toque mais ousado.
- Adicione nozes ou castanhas picadas para uma textura crocante.
- Misture repolho ralado para uma versão mais próxima de uma salada.
- Experimente temperar com curry em pó ou um toque de cominho para um sabor exótico.
- Faça uma versão vegana usando grão-de-bico no lugar do frango e maionese vegetal.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Essa receita de salpicão tem um lugar especial aqui no Tempero do Dia porque representa exatamente o que a gente acredita: comida simples, cheia de afeto e feita para reunir. É o tipo de prato que aparece em momentos felizes — seja no Natal com a família ou naquele almoço de domingo sem pressa. Já fiz esse salpicão com ingredientes diferentes em tantas ocasiões que perdi a conta.
Cada vez que ele vai à mesa, tem história pra contar e gente pra abraçar. E é isso que torna essa receita tão nossa. Se você fizer aí, saiba que está levando um pedacinho do nosso tempero junto com você.
Conclusão
O salpicão de frango tradicional é uma receita versátil e muito fácil de preparar, ideal para qualquer ocasião. Experimente essa combinação de sabores e texturas, e surpreenda a todos à mesa! Bom apetite!
