Nos dias frios ou quando o corpo pede algo reconfortante, nada se compara a uma boa sopa de macarrão, carne e legumes. Essa combinação clássica une o sabor marcante da carne com a leveza dos legumes e a textura gostosa do macarrão, criando um prato completo, nutritivo e cheio de memórias afetivas. É aquela sopa que nos lembra da casa da mãe, da vó, e dos dias em que um prato quente curava qualquer coisa.
Além de saborosa, essa sopa caseira é feita apenas com tempero caseiro natural, o que garante um gosto muito mais autêntico e saudável. E o melhor de tudo: é prática, rápida de preparar e pode ser adaptada com o que você tiver em casa. Perfeita para um jantar leve, nutritivo e feito com carinho.
Ingredientes (6 porções)
- 1 colher de sopa de banha de porco (ou 2 colheres de sopa do óleo de sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 5 dentes de alho picadinhos
- 500 g de miolo de paleta bovina (ou outra carne de sua preferência)
- 1 colher de sobremesa de páprica picante
- 1 colher de sopa de colorau líquido (ou colorau em pó)
- 1 colher de sobremesa de sal (pode ser sal do Himalaia ou o que você tiver em casa)
- 1 litro de água quente (para o cozimento da carne)
- 2 xícaras de abobrinha picada
- 2 xícaras de mandioquinha (batata baroa)
- 2 xícaras de batata inglesa
- 1 xícara de cenoura picadinha
- 1350 ml de água fervente (para os legumes e macarrão)
- 2 xícaras de macarrão tipo padre-nosso (ou o tipo que preferir)
- 1/2 maço de salsinha picada
- 1/2 maço de cebolinha picada
Observação: A xícara de 250 ml.
Principais utensílios necessários
Para preparar essa sopa de macarrão, carne e legumes de forma prática e segura, alguns utensílios são essenciais:
- Panela de pressão: agiliza o cozimento da carne e dos legumes, mantendo o sabor e a textura.
- Colher de pau ou silicone: ideal para mexer sem riscar o fundo da panela.
- Faca bem afiada: facilita o corte uniforme dos legumes e da carne.
- Tábua de corte: garante segurança e praticidade no preparo.
- Xícaras e colheres medidoras: ajudam a manter as proporções exatas da receita.
Como Fazer a Sopa de Macarrão, Carne e Legumes (45 minutos)
- Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher de sopa de banha ou 2 colheres de sopa de óleo até derreter.
- Adicione a cebola picada e os 5 dentes de alho e refogue até dourar levemente.
- Junte os 500 g de carne cortada em cubos (como miolo de paleta ou músculo) e refogue bem até dourar e perder a cor rosada.
- Acrescente a páprica picante e o colorau, misture bem.
- Adicione 1 litro de água quente, o sal e tampe a panela.
- Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, adicione todos os legumes picados e mais 1350 ml de água fervente.
- Tampe novamente e, após pegar pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire a pressão, abra a panela e adicione as 2 xícaras de macarrão.
- Cozinhe sem pressão, mexendo de vez em quando com cuidado para não desmanchar os legumes.
- Após cerca de 10 minutos, quando o macarrão estiver no ponto desejado, desligue o fogo.
- Finalize com salsinha e cebolinha frescas.
Dicas infalíveis para deixar a receita perfeita
Pequenos cuidados fazem toda a diferença no sabor e na textura da sopa:
- Doure bem a carne: isso realça o sabor e ajuda a formar um caldo mais encorpado.
- Use água quente no cozimento: isso evita choques térmicos e mantém o sabor.
- Não exagere no sal: lembre-se que o caldo vai reduzir, e o sabor pode concentrar.
- Adicione o macarrão por último: assim ele não fica mole demais e mantém a textura ideal.
- Mexa delicadamente: preserve os legumes inteiros e a apresentação bonita da sopa.
Como adaptar essa receita com o que você tem em casa
Mesmo que você não tenha todos os ingredientes ou utensílios, é possível preparar essa delícia com o que estiver à mão:
- Carne: substitua por frango, carne moída ou até tofu em cubos para uma versão vegetariana.
- Macarrão: use espaguete quebrado, conchinha ou penne.
- Legumes: chuchu, vagem, couve-flor ou o que tiver na geladeira.
- Colorau: pode ser trocado por açafrão-da-terra ou um pouco de extrato de tomate.
- Panela de pressão: use uma panela comum, apenas aumente o tempo de cozimento da carne.
O que pode dar errado e como evitar
Para garantir que sua sopa de macarrão, carne e legumes fique perfeita, atenção a esses pontos:
- Carne dura: cozinhe tempo suficiente na pressão e escolha cortes mais macios.
- Legumes desmanchando: respeite o tempo de cozimento e não mexa com força.
- Macarrão grudado: mexa levemente de tempos em tempos durante o cozimento final.
- Caldo muito grosso ou muito ralo: ajuste a água conforme sua preferência, sempre aos poucos.
- Falta de sabor: não economize nos temperos naturais, eles fazem toda a diferença.
Como servir
A apresentação também conta! Veja algumas formas simples e criativas de servir sua sopa:
- Em cumbucas ou tigelas fundas: mantém o prato aquecido por mais tempo.
- Com pão caseiro ou torradinhas: ótimo para acompanhar e deixar a refeição mais completa.
- Com uma colher de requeijão ou queijo ralado por cima: dá um toque cremoso.
- Decore com salsinha fresca e uma pitada de páprica: valoriza a apresentação.
- Sirva com sucos naturais ou chá quente: opções leves e saudáveis para acompanhar.
Por que essa receita é especial para o Tempero do Dia
Aqui no Tempero do Dia, a gente acredita que comida de verdade é feita com afeto e simplicidade. Essa sopa de macarrão, carne e legumes é exatamente isso: um prato que abraça, que lembra infância e que aquece o coração. Foi feita com muito carinho, pensando em você que quer cozinhar com ingredientes naturais, de forma prática, sem abrir mão do sabor. Que ela traga bons momentos para sua mesa, assim como trouxe para a nossa.
